萍乡市讯（通讯：柳攀）说起豆腐，上栗人一下便能想到清溪豆腐。因村落有一条溪流从村中蜿蜒而过，名为清溪河，加上豆子、水等主要原材料都是当地自产自给，故名“清溪豆腐”。豆腐作坊在清溪已有上百年历史。地道的清溪人可谓对豆腐情有独钟，相传以前家家户户都会做豆腐，有俗语“清溪48窝，拣豆腐见外婆”，可见做豆腐是清溪人都会的手艺。“清溪豆腐”以鲜嫩可口、豆香飘逸、耐煮耐煎而远近闻名。如今，清溪老街的豆腐作坊仍保留着手工制作的习俗。
“我们的豆腐是从我爷爷辈做下来的，已经几十年了，因为豆腐一直是用山泉水做的，所以口感独特，好多上海、深圳的顾客都特别喜爱呢。”清溪豆腐作坊老板娘张建芝一边忙着为顾客分切豆腐，一边开心地说。
为进一步宣扬“清溪豆腐”传统文化，推进本地特色产业发展，助力乡村振兴，杨岐乡坚持以党建为引领，充分发挥致富带头人作用，在现有10余家豆腐作坊的基础上，以村级集体经济合作社为龙头，通过村党支部牵头成立清溪村豆腐行业协会，采取“村集体＋合作社／协会＋农户”的发展模式，推动打造“清溪豆腐”品牌建设。甘海华便是清溪村第一家注册豆腐专业合作社的作坊主，平时每天要加工200斤大豆制的豆腐，逢年过节，每天要加工400多斤大豆，为此他还特意雇用了几名工人，确保及时将豆腐送到城区及周边的20多家客户手中。
通过推广发展“清溪豆腐”产业，不但带动了当地的经济效益，还带来一定的社会效益。该乡依托与孽龙洞景区的合作，成立清溪豆腐研学中心，不断丰富和完善景区的研学内容，以现场体验豆腐制作工艺流程的方式，让游客亲身感受豆腐制作的乐趣，在增加村级集体经济收益的同时，提升了“清溪豆腐”的知名度。
目前，“清溪豆腐”零售商铺在传统豆腐制作的基础上，还相继推出了油豆腐、香干豆腐、霉豆腐等豆腐制品，并设立了电商直播间进行线上推广，让“清溪豆腐"走上了更多百姓的餐桌，在增加当地经济收益的同时，也让传统工艺得到了继承和发扬。
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