四川讯（通讯：彭庄）为全面提升乡村餐饮服务质量，保障群众“舌尖上的安全”，平昌县市场监督管理局紧扣“四个最严”要求，于2025年3月集中开展乡村餐饮业主及从业人员专项培训，通过“三强化”举措织密食品安全防护网。
一、强化责任体系建设。严格落实《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》，建立“双报告、双承诺、双告知”工作机制，明确聚餐举办者、承办者为食品安全第一责任人，要求100人以上聚餐活动提前2日备案，做到“应备尽备”。推行乡厨“一卡两证”管理制度，组织健康体检与食品安全培训，确保持证上岗率达100%。
二、强化风险防控能力。针对农村集体聚餐特点，重点围绕原料采购、加工操作、场所卫生等关键环节开展培训。通过典型案例剖析，警示过期变质食品、加工流程不规范等潜在风险，现场演示48小时食品留样、餐具消毒等操作规范。建立“培训+考核”机制，参训人员经闭卷考试合格后颁发结业证书，确保知识掌握到位。
三、强化长效监管机制。结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，组织执法人员深入乡村开展“回头看”，重点检查索证索票、从业人员健康管理等制度落实情况。对检查中发现的13处问题现场督促整改，对1家违规经营单位立案查处。建立县、乡、村三级联动机制，发挥食品安全信息员作用，实现农村聚餐活动动态监管全覆盖。
此次培训覆盖全县21个乡镇，累计开展专题讲座15场次，培训餐饮业主及从业人员800余人次，发放宣传资料3000余份。下一步，该局将持续深化“培训+执法”模式，完善农村集体聚餐备案管理系统，推动乡村餐饮服务标准化、规范化建设，为乡村振兴战略实施提供坚实的食品安全保障。
责编：欧文秀 审核：米振华
