新疆昭苏县（通讯：贵恩礼）9月1日，昭苏县市场监督管理局牵头组织全县集中用餐单位食品安全专项培训，特邀华测检测认证集团食品安全专家全程驻场授课指导。全县中小学、幼儿园及机关食堂、养老机构等集中用餐单位的180余名食品安全管理人员参训，通过“理论授课+现场实操”的系统化模式，全方位提升食品安全管理能力。
本次培训分阶段精准推进。上午的理论培训在昭苏县第七中学开展，以《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》为核心，聚焦校园食品安全日常操作细则。授课专家结合典型校园食品安全事件，深入剖析主体责任落实缺位的风险隐患；详解场所布局、设备维护、交叉污染防控等通用准则，明确从食材入库到餐食供应的全流程安全标准；同时解读食品安全总监、安全员配备要求及“日管控、周排查、月调度”工作机制，并结合机关食堂、养老机构案例演示责任体系搭建路径。培训后，依托第三方小程序开展即时测试，针对高频错题现场答疑，确保理论知识入脑入心。
下午的沉浸式督导教学转战昭苏县第三中学食堂。专家对照《餐饮服务食品安全操作规范》，现场拆解食堂功能分区规划逻辑与流程衔接要点，直指烹饪区通风不足、洗肉池排水设计不合理等问题并给出整改方案。针对冷藏冷冻设备、清洗消毒设施、油烟净化系统等关键设备，逐一演示运行检查、日常维护及故障应急处置流程，强调温度记录、使用登记等规范要求。此外，重点规范刀具砧板色标管理、餐食留样等关键环节操作，切实强化从业人员实操规范性。
此次培训实现全县重点集中用餐单位全覆盖，旨在严格落实食品安全“四个最严”要求，推动食品安全监管向纵深推进。下一步，昭苏县市场监督管理局将以此次培训为抓手，建立常态化培训考核机制，把三大法规执行情况纳入日常监管核心内容，持续织密师生及公众的食品安全防护网。
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